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La Vie Après le OUI

Savoir dresser la table, un art en soi

Vous recevez vos amis ou la famille ce soir et vous souhaitez épater la galerie?

Pour sublimer votre succulent repas cinq services, rien de mieux que de convier vos invités autour d’une belle table digne des plus beaux restaurant, dressée selon les règles de l’art.  Une attention qui fera à coup sûr un effet grandiose!

Pour bien recevoir, il faut tout d’abord s’assurer d’être une bonne hôtesse ou hôte de maison. La sonnette se fait entendre? Planifiez une petite play list de musiques d’ambiances pour être capable de s’entendre parler tout au long du repas. (J’adore Nora Jones ou Diana Krall…) Votre table devrait être mise avec les places assignées, un bouquet de fleurs fraîchement cueilli du jardin ou un arrêt chez le fleuriste du coin. Pourquoi même ne pas annoncer à la fin du repas, avant le dessert, que ce bouquet est spécialement pour vos convives? Recevoir un bouquet fait toujours plaisir.

La préparation de votre table doit d’abord tenir compte du nombre de convives, questions que chacun ait suffisamment de place pour pouvoir manger à son aise. (Si vous êtes l’invitée et que votre fille, ou conjoint s’ajoute à l’invitation reçue à la dernière minute, vous devez tout de suite en informer votre hôte) Comptez environ 60 cm par personne pour une table carrée ou rectangulaire, et au moins 30 cm pour une table ronde.

L’apéro est prêt : les coupes sont disposées dans un beau plateau en argent et le vin ou le mousseau est au froid et les petites bouchées sont prêtes à être dégustées. On a prévu les serviettes de table et pourquoi ne pas inclure nos enfants à en faire la distribution et à passer les plateaux.

Lorsque l’on reçoit avec des bouchées au four, il est bien de prévoir de petits bâtonnets au fromage ou une présentation de petites olives, pâté ou gelée au porto avec petits biscottis.  Ainsi, si les bouchées au four tardaient un peu, vos convives ne mourront pas de faim!

  • Repassez votre nappe et vos serviettes de table, blanches ou blanc cassé de préférence ou assorties à la nappe.
  • Placez les assiettes à deux centimètres du bord de la table.
  • Posez la serviette sur : l’assiette, dans le verre, en-dessous de l’assiette principale ou sous la sous-assiette. L’ourlet de la serviette en direction du bord de la table (ou voir en annexe pleins de belles façons de plier vos serviettes!)
  • Placez les couverts dans l’ordre où il seront utilisés, soit de l’extérieur vers l’intérieur.
  • À droite de l’assiette : les couteaux, côté tranchant vers l’intérieur, la cuillère à potage et, le cas échéant, les fourchettes à huître et à escargots. (qui sont beaucoup plus rare)
  • À gauche de l’assiette : les fourchettes.
  • Devant l’assiette : les couteaux à fromage, la cuillère à dessert et, le cas échéant, les fourchettes et couteaux à entremets.
  • Placez les verres dans un ordre décroissant, de la gauche vers la droite : verre à eau, verre à vin rouge, verre à vin blanc ou flûte de champagne.
  • Disposez des carafes d’eau, plusieurs petites salières et un poivrier sur la table, mais évitez les bouquets trop parfumés.
  • Quand au service, présentez les plats à la gauche de l’invité, et les boissons à sa droite. La bonne étiquette est de servir d’abord les dames en commençant par celle assise à la droite du maître de maison, puis les hommes, en commençant par celui qui se trouve à la droite de la maîtresse de maison.

Trucs & Astuces à ne pas négliger !

**Osez investir dans vos nappes! Car celles-ci donneront le ton à votre décor. Une nappe bien repassée avec un chemin de table en ajout si vous le désirez. Il y a des endroits de location qui peuvent rendre l’expérience de recevoir encore plus agréable et amusant.

*À la maison, vous pouvez ajouter des chandelles pour un look chaleureux, plus feutré et colorés. **Dans la plupart des salles  de réceptions, il faudra s’assurer que votre flamme est entièrement recouverte par un cylindre ou que la flamme ne dépasse pas le bougeoir choisi.

 

*Informez-vous de la présentation du beurre sur la table avec le service du pain. Ce sont de petites boules de beurres déjà congelés qu’ils peuvent se commander. Ils vous diront « merci » !! Car dans un mariage, ouvrir un « cup » en plastique n’est pas très distingué! Et la présentation de la livre de beurre encore moins.  (photo)

* Si vous avez des sous-assiettes comme décoration, il faudra envisager le tout à l’avance car vous risqué de manquer d’espace.  Par exemple : sur une table de 72 pouces (10 personnes) il faudra alors prévoir 8 ou 9 personnes par table.

*Il faut visualiser la mise en place de votre décor pour votre tablée et prévoir l’espace de celle-ci en demandant à votre maître d’hôtel / serveur ce qu’il avait prévu de mettre au départ sur la table.  Si vous pouvez attendre pour installer les tasses à café & le sucre c’est un léger détail qui fera toute la différence car ce ne sont pas des éléments très distingués et cela enlèvera de la place pour votre centre de table.

En événement, les tables rondes font: 60 pouces (8 personnes) ou 72 pouces (10 personnes) À 10 personnes, les convives qui se retrouveront vis-à-vis ne pourront pas vraiment se parler durant le repas!

*Ajouter ici le petit guide de la table avec le dessin…